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黑木耳是好多家庭餐桌上的“常客”，它养分价值高，素来有“素中之荤”的好意思誉。中伏技能，寰宇各地时事闷昌盛湿，有食欲颓落问题的东谈主好多。此时，不妨吃一丝黑木耳，养分又开胃。

木耳是一种常见的食用真菌，亦然一味药食同源的中药材，在我国有着悠久的药用历史，在历代本草书如《本经》、《圣惠方》、《证类本草》等均有记录。

常吃木耳平正多

《本草纲要》记录：“木耳，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有调理痔疮、血痢下血”。

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中医以为，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经，有活血止血、补气强身、补血通便、润肺、清涤胃肠等作用。

当代养分学发现，黑木耳含有多半膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可润肠通便、改善便秘。

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此外，常吃黑木耳，还有如下平正：

补血上品

黑木耳养分丰富，其含铁量高是它的一大特色。有盘考浮现，黑木耳中的铁含量比菠菜进步约20倍，比猪肝进步约7倍，是好多贫血者的“补血上品”。

自然“血管清谈夫”

黑木耳中所含的植物胶质体，具有较强的吸附力，因此也有自然“血管清谈夫”的称呼。它能吸附停留在东谈主体消化谈的杂物，使其排出体外，并能促进排便。

提高免疫抗肿瘤

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当代医学证据，黑木耳中的黑木耳多糖可不同过程地提高脾和胸腺功能，对机体免疫功能有显明加强作用。其可促进巨噬细胞吞并功能和淋巴细胞转换率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，从而发扬抗肿瘤作用。

适口木耳食谱

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用黑木耳烹饪菜肴，不仅香嫩爽滑、菜式种种、养分丰富，还具有增强食欲的特色。底下这几谈开胃爽口的菜品，公共不妨一试。

1、凉拌木耳枸杞叶

风控

材料：黑木耳20克，枸杞叶、蒜泥、红椒、食盐、白糖、醋、橄榄油各适量。

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作念法：将木耳用热水焯熟，取出晾凉后撕成小块。将枸杞叶和木耳放在器皿中，将小红椒切碎撒上，加上一丝白糖、食盐。坐锅焚烧，倒入一丝橄榄油，待油热后浇上拌匀即可。

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功效：枸杞叶别号枸杞菜，性凉，味甘、微苦，入肝、脾、肾经，具有补虚益精、清热止渴、祛风养肝明方向功效，与黑木耳很是，一清一补。

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2、凉拌木耳洋葱

材料：黑木耳20克，洋葱、大葱、生姜、辣椒、食盐、白糖、醋、橄榄油各适量。

作念法：将木耳和洋葱远离用热水焯熟，取出曝晒后撕成小块。将木耳和洋葱放在器皿中，加上一丝大葱、生姜、辣椒、白糖、食盐、醋。坐锅焚烧，倒入一丝橄榄油，待油热后浇在上头，拌匀即可。

功效：黑木耳与洋葱搭配共同起到畅达血脉的功效，有助于抗血栓、降血脂、驻防血管硬化。

3、凉拌木耳芹菜

材料：木耳20克，芹菜100克，食盐、辣椒油、生抽、香油、香醋、蒜末各适量。

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作念法：将木耳热水焯熟，取出晾凉后撕成小块。芹菜切段，热水焯八分熟。用适量的盐、辣椒油、生抽、香油、香醋调成汁。把调好的汁、木耳、芹菜、蒜末一皆搅动均匀即可。

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功效：芹菜性凉，味甘、辛，入肺、胃、肝经，有平肝凉血、清热利湿的功效，与爽口的木耳搭配，健康又适口。

4、黑木耳炒山药

材料：鲜山药20g，黑木耳15g，油、盐适量。

作念法：山药切片，黑木耳撕小块；油烧热后放入山药、黑木耳，炒熟调味即可。

功效：健脾固肾，润燥补肺。可看成平淡保健食疗方。

挑选、食用木耳庄重

● 在挑选黑木耳时不错优先遴荐朵大扫尾、耳瓣略展、朵面乌黑有后光、朵背略呈灰白色的。委果的黑木耳，正面是黑褐色，后面是灰白色的；而地耳是黄褐色的；用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

此外，优质木耳的含水量很低。拿在手里嗅觉很轻，用手执易碎。

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● 在烹饪时，不错先用温水浸泡半小时（不成时辰太长），加入两勺淀粉，搅动，这么不错去除木耳轻微的杂质和残留的沙粒。

十分庄重，木耳等菌类时不宜万古辰泡发，否则易变成食材变质古老，食后会产生不良响应，致使危及生命。

● 黑木耳滋补易滑肠，若是食用前已有泻肚的情况则不提议食用，且黑木耳不顺应和寒性食品同食如田螺、野鸭、螃蟹、兔肉等，易引致泻肚，也不利于消化。脾胃虚寒的东谈主不宜多食凉拌木耳。■

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